Title | (四)菌藻类 |
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Description | (四)菌藻类 发菜是我国西北地区著名特产。其色乌黑，形如乱发而得名，俗名头发菜、龙发菜，为天然陆生菌类物种；属蓝天门念珠藻科。与海带、紫菜、地木耳等都是生理构造简单的藻类植物。天旱时珠型微小，处于休眠状态；夏秋时雨水滋润，易发育，颜色逐渐变乌黑。发菜有很高的营养价值．化验分析，每100克含蛋白质20克左右，铁质200毫克左右，还有人体需要的碳水化合物及钙、磷、碘等多种成分，又是上好的药膳食品，具有清热、利尿、解毒、补血等功效，可治高血压、佝偻病、营养不良、产后血症、甲状腺肿大等症。我国食用发菜历史悠久，远在唐代即已采进供肴馔，并作为商品远销到南亚、南洋群岛等地。生活在东南亚各国的侨胞及港澳同胞、国内江南人民，都喜爱在春节及宴请佳宾酒席上，奉上一盘乌亮的发菜，取其谐音。发财”表示“恭喜发财’’、。新年发财”。固原地区北部及邻近的腾格里和毛乌素大沙漠地带有出产，色泽黑亮，丝体细长。近年采集发菜有较快进展。据统计，五十年代初，仅采集收购数百斤左右，70年代的年份采进收购万斤以上，八十年代中除社队人员自采自销外，仅国家收购即达6800多公斤。 蘑菇伞菌科植物。野生多产于本地区中部半阴湿地区，采集多在春秋季节。用蘑菇配牛、羊、猪、鸡肉，炒或炖．味异而美。近年在科技人员指导下，以腐熟麦秸或锯末、麦麸作培养基地，移植菌种栽培，并开始推广。 木耳属木耳科子菌纲，亦名地木耳。生于六盘山森林区枯木树干。近些年来，在林业科技人员努力下，已有六盘山林业管理局重点林场设专门场地，置钻孔枫木，移植菌种培育，已获成功，并开始小批量生产。 |
Publisher | 宁夏人民出版社 |
Date | 2018-03-05 1994-07-31T16:00:00.000Z 2021-10-29 |
Type | 旧方志条目 |
Identifier | https://fz.wanfangdata.com.cn/details/newItems.do?Id=3711644 3711644 7-227-01403-7 |
Language | zh |
Source | |
Coverage | G01 J01 F32 F7 |